La formation de l'apprenti sur le terrain est assurée par le maître d'apprentissage. Ce dernier est responsable, côté entreprise, du bon déroulement du processus d'apprentissage, c'est-à-dire d'un aller et retour régulier entre ce qui est appris "sur le terrain" et ce qui est appris dans l’établissement de formation
Le nombre maximal d’apprentis ou d’élèves de classes préparatoires à l’apprentissage pouvant être accueillis simultanément dans une entreprise ou un établissement est fixé à deux pour chaque maître d’apprentissage.
La fonction tutorale peut être partagée entre plusieurs salariés constituant une équipe tutorale au sein de laquelle sera désigné un « maître d’apprentissage référent » qui assurera la coordination de l’équipe et la liaison avec le CFA. Cette disposition est issue de la loi du 18 janvier 2005 de programmation pour la cohésion sociale.

Pour remplir les fonctions de maître d’apprentissage celui doit possèder :

► soit un titre ou un diplôme au moins égal à celui préparé, ainsi qu’une expérience professionnelle de 3 ans en relation avec la qualification visée par ce diplôme ou ce titre ;
► soit une expérience professionnelle de 5 ans en relation avec la qualification préparée par le jeune et un niveau minimal de qualification déterminé par le comité départemental de l’emploi.
► soit une expérience professionnelle de 5 ans en rapport avec le diplôme ou le titre préparé par l’apprenti après avis du recteur, du directeur régional de l’agriculture et de la forêt ou du directeur régional de la jeunesse, des sports et des loisirs. Faute de réponse dans un délai d’un mois suivant la saisine de l’autorité compétente, l’avis est réputé favorable.

Le contrat d’apprentissage doit être accompagné des documents suivants, justifiant de la compétence du maître d’apprentissage, sauf s’ils ont déjà été transmis antérieurement au titre d’un contrat conclu avec un apprenti préparant le même diplôme ou titre et suivi par le même maître d’apprentissage :
► titres ou diplômes du maître d’apprentissage et justificatifs de son expérience professionnelle en relation avec la qualification visée par le diplôme ou le titre préparé par l’apprenti ;
► avis du recteur d’académie, du directeur régional de l’agriculture et de la forêt ou du directeur régional de la jeunesse, des sports et de la vie associative lorsque le maître d’apprentissage n’a pas les titres ou les diplômes requis.
L’employeur doit permettre au maître d’apprentissage de dégager sur son temps de travail les disponibilités nécessaires à l’accompagnement de l’apprenti et aux relations avec le CFA ; il doit également veiller à ce que le maître d’apprentissage bénéficie de formations lui permettant d’exercer correctement sa mission et de suivre l’évolution du contenu des formations dispensées à l’apprenti et des diplômes qui les valident.

Le cahier des Charges du Maître d'apprentissage :

Il comprend trois éléments :


- Le suivi régulier de l'apprenti :

Même si le maître d'apprentissage n'est pas forcément le supérieur hiérarchique de l'apprenti, c'est lui qui a le souci de son intégration dans l'entreprise, de ses conditions de travail, du déroulement de ses différentes missions et du développement de ses compétences. A lui de savoir établir graduellement les objectifs de progression.


- Les rencontres avec le professeur-tuteur :

Une première rencontre, réalisée au début de l'apprentissage, permet de formaliser les missions qui incombent à l'apprenti et de vérifier leur graduation tout au long de l'année. Une deuxième rencontre, entre février et avril, donne l'occasion de dresser une première évaluation des résultats obtenus par l'apprenti dans ses missions et du développement de ses compétences. La dernière rencontre (fin de deuxième année) est consacrée à l'évaluation finale et à la préparation de l'oral de fin d'études qui se déroulera en juin.


- l'évaluation du travail de l'apprenti :

. en cours de formation : des appréciations sur les compétences acquises par l'apprenant seront portées régulièrement sur le livret d'apprentissage (par exemple  après chaque période en entreprise) ;

 . en fin de formation : à partir d'une grille de notation de plusieurs critères qui sera adressée par l'organisme de formation au  maître d'apprentissage, celui-ci procèdera à l'évaluation du travail du jeune au cours de son apprentissage en entreprise.